年糕寓意“年年高”，在许多地方都是有好兆头的食物。

既能作为一道菜，也能当作主食食用，加上它韧性Q弹、香糯的口感，节日时很受大家欢迎。

可年糕要炒得入味又不粘锅，并不容易。

今天就来教大家几招。

一. 提前浸水，最好过夜

不管是年糕片还是年糕条，提前浸水让它变软，可以让年糕更吸味。同时减少炒的时间，更不容易粘锅底。

能够浸泡过夜最好，时间来不及的话用热水烫一下也可以。

二. 沥干水分，防止粘锅

浸泡过的年糕表面会浮起一层黏黏的米浆，如果没有沥干水份，

下锅遇热很容易粘锅。

三. 大火炒配菜，小火炒年糕

年糕本身没有太多味道，主要靠吸收配菜的汤汁来提升口味。

浸泡过的年糕片很容易熟，先用大火把配菜炒到7～8分熟，再加入年糕片。

这时记得要转成小火，否则年糕表面容易结硬壳，煮到稀烂才会入味了。

是不是很容易？快来试试吧～